реклама
Бургер появился в США в конце XIX века. Гамбургский бифштекс немецких эмигрантов превратился в котлету между хлебом. В 1921 году White Castle открыл первую сеть бургер-ресторанов.
Говядина (80/20 жирность), булочка бриошь, сыр чеддер, листья айсберга, томат, лук, корнишоны, соус «тысяча островов»
Фарш формируют в котлету — не слишком плотно. Жарят на чугунной сковороде 3–4 минуты с каждой стороны. Кладут сыр и накрывают крышкой на 30 секунд. Булочку поджаривают.
20% жира — непреговорно. Не мните котлету лопаткой — вытечет весь сок. Соль — только после формования.
Идеальный бургер — это философия: качество продукта, не количество ингредиентов.