Классическая римская паста с гуанчале, яйцами и пекорино — без единой капли сливок.

Медленно тушённый мясной соус из Болоньи — рагу, которое требует терпения и вознаграждает сполна.

Мать всех пицц, созданная в 1889 году в честь королевы Маргариты — с цветами итальянского флага.

Кремовое северно-итальянское блюдо, где рис превращается в шёлковую, богатую умами тарелку.

Нежный кофейно-сырный десерт, чьё название переводится как «подними меня» — и он действительно поднимает настроение.

Суп бедняков, ставший символом французской кухни — с карамелизованным луком и хрустящей грюйеровой корочкой.

Знаменитое бургундское тушёное мясо в красном вине — блюдо, прославившее Джулию Чайлд и французскую деревенскую кухню.

Карамельная корочка, скрывающая бархатный ванильный крем — один из самых элегантных десертов в мире.

Провансальское овощное рагу, где каждый овощ раскрывается по-новому — символ летней Франции.

Открытый пирог из Лотарингии с шёлковой яично-сливочной начинкой — элегантный французский обед.

Сытный свекольный суп — душа восточноевропейской кухни и гордость каждой хозяйки.

Сибирские пельмени с мясной начинкой — уральское изобретение, завоевавшее всю страну.

Главный салат новогоднего стола России — придуманный бельгийцем и ставший символом советского праздника.

Тонкие кружевные блины — символ Масленицы, солнца и весны в русской традиции.

Густой кисло-солёный суп с несколькими видами мяса и солёными огурцами — король похмельных супов.

Японский суп с пшеничной лапшой в насыщенном бульоне — культовое блюдо с бесконечными региональными вариациями.

Лаконичное японское искусство — рис с уксусной заправкой и свежайшей рыбой как медитация.

Воздушный лёгкий кляр, в котором вкус морепродуктов и овощей раскрывается по-новому.

Ежедневный японский ритуал — пять минут, пять ингредиентов и бесконечное спокойствие.

Хрустящие снизу и нежные сверху японские пельмени — идеальная закуска.

Национальное блюдо Таиланда — жареная рисовая лапша с креветками, яйцом и ростками в кисло-сладко-острой заправке.

Огненный тайский суп с пронзительным ароматом лемонграсса и кокосовыми нотками.

Китайская традиция маленьких блюд к чаю — бесчисленные варианты пельменей, булочек и рулетов.

Классическое уличное блюдо Азии — вчерашний рис, преображённый вок-огнём в пять минут.

Ароматное индийское карри в пряном томатно-кокосовом соусе — комфортная еда всего мира.

Самое популярное индийское блюдо в мире — курица в бархатистом томатно-сливочном соусе.

Хрустящие треугольные пирожки с пряной начинкой — уличная еда Индии, завоевавшая весь мир.

Суп-пюре из чечевицы — повседневная основа индийского питания, богатая белком и специями.

Хрустящие шарики, наполненные острой мятной водой — самая весёлая уличная еда Индии.

Главная уличная еда Мексики — кукурузная тортилья с мясом, сальсой и кинзой.

Соус из авокадо, который ацтеки готовили пять веков назад — и до сих пор ничего лучше не придумали.

Большая пшеничная тортилья с мясом, рисом, бобами и сыром — сытный мексиканский рулет.

Кукурузные чипсы с расплавленным сыром и начинками — идеальная еда для компании.

Огненное техасское рагу с мясом, фасолью и перцем — главное блюдо техасской кухни.

Паста из нута с тахини — символ ближневосточной кухни и главный посол средиземноморского образа жизни.

Хрустящие шарики из нута со специями — уличная еда Ближнего Востока и любимый вегетарианский фастфуд.

Мясо с вертикального вертела в лаваше — ближневосточный фастфуд, покоривший весь мир.

Невесомые слои теста фило с орехами в медовом сиропе — роскошный десерт Ближнего Востока.

Свежайший ливанский салат из петрушки, булгура и томатов — воплощение средиземноморской лёгкости.

Многослойная запеканка из баклажанов, мясного соуса и бешамеля — греческий ответ на лазанью.

Освежающий йогуртовый соус с огурцом и чесноком — главный греческий дип.

Классика Средиземноморья — помидоры, огурцы, оливки и фета под оливковым маслом.

Хрустящий пирог из теста фило со шпинатом и фетой — символ греческой домашней кухни.

Греческая запеканка с макаронами и мясным соусом под бешамелем — ближайший родственник лазаньи.

Сочная говяжья котлета между булочками — американская классика, которую невозможно приготовить плохо (если знать секреты).

Медленно запечённые свиные рёбра в дымном соусе — гимн американскому барбекю.

Плотный, кремовый чизкейк без желатина на основе печенья — флагман нью-йоркских пекарен.

Густой сливочный суп с моллюсками — гордость Новой Англии и Сан-Франциско.

Пышные, воздушные оладьи с кленовым сиропом — американское воскресное утро.

Знаменитое испанское блюдо из Валенсии — рис с морепродуктами в шафрановом бульоне на широкой сковороде.