реклама
Пад Тай стал официальным национальным блюдом в 1940-х годах по инициативе премьер-министра — чтобы объединить нацию вокруг одного блюда. Сегодня его готовят на уличных кухнях по всей Азии.
Рисовая лапша, креветки или тофу, яйца, ростки фасоли, зелёный лук, арахис, рыбный соус, тамаринд, пальмовый сахар
Лапшу замачивают. Всё готовят в воке на сильном огне: сначала белок, затем лапша, соус, яйцо. В конце добавляют ростки. Подают с лаймом, арахисом и чили.
Высокий огонь и вок — залог успеха. Без хорошего жара лапша станет кашей.
Пад Тай — это взрыв вкуса: сладкое, кислое, солёное и умами одновременно.