реклама
Самосы пришли в Индию с торговцами с Ближнего Востока и Средней Азии в X–XIII веках. Слово восходит к персидскому sanbosag. Сегодня они распространены от Африки до Юго-Восточной Азии.
Мука, масло гхи, картофель, зелёный горошек, лук, зира, кориандр, куркума, зелёный перец чили, имбирь
Тесто замешивают на гхи — оно должно быть плотным. Картофель с горошком и специями — начинка. Лепят конусы, заполняют, жарят во фритюре до золотого цвета.
Тесто не должно быть мягким — иначе самосы размокнут. Подавайте с мятным чатни.
Хруст снаружи, пряное тепло внутри — идеальная закуска.