реклама
В 1889 году неаполитанский пиццайоло Раффаэле Эспозито испёк пиццу для королевы Маргариты Савойской. Красный томат, белая моцарелла и зелёный базилик символизировали флаг Италии.
Мука 00, дрожжи, томатный соус, моцарелла фиор ди латте, свежий базилик, оливковое масло
Тесто вымешивают и дают подняться 24–48 часов. Растягивают вручную, смазывают томатным соусом, кладут моцареллу и выпекают при 450°C в дровяной печи за 90 секунд.
Ключ к хрустящему тесту — максимальная температура. В домашней духовке прогрейте камень для пиццы.
Простота, возведённая в абсолют — символ итальянской гастрономии.