реклама
Пани пури — любимая уличная еда Индии, известная под разными именами: гол гаппа на севере, пучка на востоке. Правильно есть только целиком — иначе выльется волшебная начинка.
Манная крупа, мука, мята, кориандр, тамаринд, перец чили, имли (тамариндовый соус), картофель, нут
Тесто раскатывают и вырезают кружки, обжаривают во фритюре — они надуваются шариками. Делают пряную мятную воду с тамариндом. Пробивают шарик, наполняют начинкой и водой.
Пури нужно есть сразу после наполнения — они мгновенно размокают. Готовьте воду очень острой.
Пани пури — это хаотичный взрыв вкусов и незабываемый опыт.