реклама
Рататуй — традиционное блюдо Прованса и Ниццы. Слово происходит от touiller — перемешивать. Фильм Pixar 2007 года с красиво нарезанными кружочками популяризировал конфи-байальди версию Томаса Келлера.
Цукини, баклажан, болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, прованские травы, оливковое масло
Традиционный вариант: овощи тушат слоями. Ресторанный: тонко нарезанные кружочки выкладывают внахлёст и запекают. Оба варианта готовятся с прованскими травами.
Посолите баклажан и оставьте на 20 минут, чтобы убрать горечь. Подавайте с хлебом — соус восхитителен.
Простое крестьянское блюдо, ставшее символом высокой кухни.