реклама
Дал едят в Индии тысячелетиями. Чечевица, приготовленная с тадкой (обжаренными специями на масле), — основа питания для большинства индийцев. Существуют сотни региональных вариантов.
Красная или жёлтая чечевица, помидоры, лук, чеснок, имбирь, куркума, тмин, горчица, карри-листья, гхи
Чечевицу варят с куркумой до мягкости. Делают тадку: в гхи обжаривают горчицу, тмин, карри-листья, чеснок и лук. Вливают тадку в дал — слышен характерный шипящий звук.
Тадка — это звук и запах. Специи в горячем масле шипят и раскрываются. Не жалейте гхи для тадки.
Дал — скромный, питательный и невероятно вкусный.