реклама
Фалафель предположительно египетского происхождения: копты готовили его из бобов во время поста. В Израиле и Ливане он стал главным уличным блюдом и предметом национальной гордости.
Сырой нут (замоченный), лук, петрушка, кинза, чеснок, зира, кориандр, сода, масло для фритюра
Замоченный (не варёный!) нут перемалывают с зеленью и специями. Формируют шарики и обжаривают при 175°C. Подают в питте с хумусом, тахини-соусом и овощами.
Только сырой замоченный нут — варёный не держит форму. Не перебивайте в пасту, нужна текстура.
Хрустящий снаружи, пряный внутри — уличная еда в своём совершенстве.