реклама
Спанакопита — традиционный греческий пирог, особенно популярный в Эпире. Тесто фило, ставшее основой этого блюда, пришло из Османской империи. Готовится в виде целого пирога или треугольных пирожков (тирокалтсуния).
Тесто фило, свежий шпинат, сыр фета, яйца, лук, укроп, оливковое масло, мускатный орех
Шпинат бланшируют и отжимают. Смешивают с фетой, яйцами и укропом. Листы фило смазывают маслом, укладывают слоями с начинкой. Запекают при 180°C 45 минут до хруста.
Шпинат нужно тщательно отжать — лишняя вода сделает тесто мокрым. Работайте быстро с фило.
Спанакопита — это греческий уют, завёрнутый в хрустящее тесто.