реклама
Гёдза — японская адаптация китайских цзяоцзы. После Второй мировой войны японские солдаты, вернувшиеся из Маньчжурии, принесли рецепт на родину. Техника жарки pan-fried стала визитной карточкой.
Пшеничная мука, капуста, свинина, чеснок, имбирь, кунжутное масло, соевый соус, рисовое вино
Начинку из свинины и капусты (капусту отжимают) смешивают со специями. Лепят полумесяцем с характерными складками. Жарят снизу до золотистой корочки, добавляют воду и накрывают крышкой.
Складки на краях — это не украшение, а способ запечатать начинку. Подавайте с соусом из соевого, уксуса и чили.
Три текстуры в одном — хруст, пар и сочность.