реклама
Луковый суп был едой парижских рабочих и торговцев рынка Ле-Аль. В XVIII веке он попал на столы аристократии и прославился благодаря ресторану Лa Мэр в Лионе.
Репчатый лук, сливочное масло, говяжий бульон, белое вино, тимьян, лавровый лист, багет, грюйер
Лук нарезают и томят в масле 40–60 минут до глубокой карамелизации. Вливают вино и бульон. В жаропрочной тарелке кладут гренки из багета, засыпают тёртым грюйером и запекают.
Не торопитесь с карамелизацией лука — именно здесь формируется весь вкус супа.
Простейшие ингредиенты, превращённые в шедевр терпением и теплом.