реклама
Табуле — национальное блюдо Ливана и Сирии. В оригинале главный ингредиент — петрушка, а не булгур. Слово происходит от taabil — приправа. Блюдо подают на mezze в начале трапезы.
Петрушка (много!), свежая мята, булгур, помидоры, лук, лимонный сок, оливковое масло, соль
Булгур замачивают в горячей воде 15 минут. Петрушку и мяту мелко рубят. Смешивают с помидорами, луком, булгуром. Заправляют лимоном и оливковым маслом.
Настоящий табуле — это 70% петрушки. Зерно должно быть видно, а не доминировать.
Свежо, кисло, ароматно — табуле оживляет любой стол.